Recette riz gluant (kao niew ข้าวเหนียว ou Thai sticky rice)
Le riz gluant est mon riz préféré en raison de sa texture moelleuse et légèrement sucrée, ce qui le rend parfait pour accompagner presque tous les plats thaïlandais. Il peut facilement remplacer le riz ordinaire, bien que sa préparation diffère. Contrairement au riz ordinaire, le riz gluant ne peut pas être cuit directement dans l’eau. Il doit d’abord être trempé dans l’eau pour absorber l’humidité, puis cuit à la vapeur dans une voile de coton. Cela peut sembler compliqué, surtout après plusieurs échecs dus à une cuisson insuffisante et au défi de nettoyer le tissu avec du riz collant partout.
Cependant, avec un bon appareil comme un cuiseur vapeur, la préparation devient simple. Voici la recette 🙂
Riz gluant cuiseur vapeur
Notes
En Thaïlande, on n'ajoute pas de sel à l'eau lors de la préparation du riz en accompagnement, car son goût naturel est déjà délicieux.
Ingrédients
- 260g riz gluant blanc
- De l'eau
Instructions
- Tremper du riz gluant blanc dans l'eau 1h avant de le cuire.
- Égoutter du riz et rajouter de l'eau jusqu'au niveau du riz
- Faire cuire le riz 20 mins dans un cuiseur vapeur
- Et bon appétit !
Où acheter le riz gluant ?
En plus des magasins asiatiques, le riz gluant blanc est de plus en plus disponible dans les supermarchés ou les magasins bio, souvent en petites portions de 250g ou 500g ou en ligne.
Quel cuiseur vapeur choisir?
Personnellement, j’utilise le cuiseur vapeur Russell Hobbs depuis 2016. Avec son panier spécialement conçu pour le riz, il assure une cuisson parfaite, que ce soit pour du riz gluant ou nature. Non seulement il est abordable, mais il est également facile à utiliser et nettoyer car il passe au lave vaisselle. Je trouve qu’il offre de meilleures performances et une durabilité supérieure par rapport à d’autres marques beaucoup plus onéreuses. Avant d’acquérir celui-ci, j’avais même ramené mon cuiseur à riz depuis la Thaïlande, car je trouvais que les cuiseurs en France ne faisaient pas le riz correctement. De plus, ce cuiseur vapeur permet de cuire simultanément des légumes et/ou du poisson dans deux paniers séparés. Un moyen sain et peu gras de préparer vos repas 🙂
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